Cultivar tus propios hongos comestibles en casa no solo es posible, sino también fascinante, económico y sostenible. Los hongos requieren poco espacio, no necesitan luz solar directa y pueden crecer en interiores durante todo el año. Además, es una forma práctica de tener alimentos frescos, nutritivos y sin pesticidas al alcance de tu cocina.
En este artículo aprenderás cómo cultivar hongos comestibles paso a paso en casa, desde la elección de la especie hasta la cosecha.
¿Por qué cultivar hongos en casa?
Cultivar hongos ofrece múltiples beneficios:
- Alimento saludable y sabroso
- Ideal para espacios pequeños, como apartamentos
- No necesita tierra ni sol directo
- Puede hacerse con materiales reciclables
- Fomenta el contacto con procesos naturales
- Es una excelente actividad educativa para niños y adultos
¿Qué hongos se pueden cultivar fácilmente en casa?
Aunque existen cientos especies de hongos comestibles, algunas son especialmente adecuadas para cultivo doméstico por su rápido crecimiento, resistencia y sabor.
Las más recomendadas:
Champiñón blanco (Agaricus bisporus)
El más popular, fácil de encontrar y cultivar.
Shiitake (Lentinula edodes)
Muy usado en la cocina asiática, crece bien en troncos o bloques.
Shimeji (Hypsizygus tessellatus)
Delicado, sabroso y versátil.
Ostra o seta (Pleurotus ostreatus)
Ideal para principiantes; crece en sustratos simples como paja, cartón o café.
Elegir el kit o método de cultivo
Tienes dos opciones:
Opción A – Usar un kit de cultivo
- Viene listo para usar (con sustrato inoculado y humedad controlada)
- Solo debes seguir las instrucciones de riego y ubicación
- Ideal para principiantes
Opción B – Hacer tu propio cultivo desde cero
- Más económico y educativo
- Permite personalizar todo el proceso
- Requiere más atención, pero es muy gratificante
A continuación, explicaremos el proceso artesanal.
Preparar los materiales
Necesitarás:
- Esporas o micelio del hongo elegido (pueden comprarse en tiendas especializadas)
- Sustrato adecuado (paja, virutas de madera, cartón, café usado, aserrín, etc.)
- Bolsa plástica o balde limpio
- Pulverizador de agua
- Ambiente oscuro o con poca luz, temperatura moderada y buena ventilación
Paso 3: Inocular el sustrato
Este es el momento de mezclar el micelio con el sustrato.
- Esteriliza el sustrato (hervir o cocer al vapor) para eliminar microorganismos competidores.
- Deja enfriar completamente.
- Mezcla el micelio con el sustrato en un recipiente limpio.
- Coloca la mezcla en bolsas perforadas o baldes con agujeros.
Paso 4: Fase de incubación
Durante esta fase:
- Mantén el sustrato en un lugar oscuro, entre 20–25 °C.
- No riegues aún; el ambiente debe estar húmedo, pero no mojado.
- En 2 a 4 semanas, el micelio cubrirá el sustrato como una capa blanca.
Cuando esto ocurra, es momento de inducir la fructificación.
Paso 5: Fructificación (nacen los hongos)
Para que aparezcan los cuerpos fructíferos:
- Lleva el cultivo a un lugar con luz indirecta y mayor humedad.
- Pulveriza agua 1–2 veces al día (sin empapar).
- Mantén la temperatura entre 15–20 °C (varía según la especie).
- En pocos días, empezarán a aparecer los primeros hongos.
Consejo:
Cubre con un plástico perforado para mantener la humedad sin cerrar por completo la ventilación.
Paso 6: Cosecha
Cuando los hongos alcanzan el tamaño deseado (antes de que se abran completamente), es momento de cosechar:
- Tómalos con los dedos y gíralos suavemente para desprenderlos.
- No los cortes con cuchillo (esto puede dejar partes que se pudren).
Después de la cosecha, el sustrato puede seguir produciendo 2 a 3 oleadas más si se mantiene bien.
Paso 7: Reutilizar o compostar el sustrato
Una vez que el cultivo ya no produce más hongos:
- Puedes compostar el sustrato (es excelente para el jardín).
- Algunos lo usan como abono orgánico para otras plantas.
- Si quedó limpio, puedes reutilizar parte del micelio para nuevos cultivos.
Consejos adicionales
- Usa agua sin cloro o déjala reposar antes de pulverizar.
- Lava bien las manos antes de manipular los cultivos.
- Si aparece moho verde, retira esa zona y ventila mejor.
- No uses productos químicos; los hongos absorben todo lo que hay en el sustrato.
¿Cuánto tarda en dar frutos?
Depende de la especie, pero en promedio:
- Desde la inoculación hasta la primera cosecha: 3 a 6 semanas
- Producción continua: hasta 2 o 3 meses en buenas condiciones
¿Dónde conseguir esporas o micelio?
Puedes comprar online en tiendas especializadas o contactar con productores locales. Asegúrate de adquirir variedades comestibles y aptas para cultivo doméstico.
Cultivar hongos es más fácil de lo que parece
Tener tu propia producción de hongos en casa es una experiencia divertida, educativa y muy útil. Con un poco de paciencia y dedicación, puedes disfrutar de hongos frescos cultivados por ti mismo, ahorrando dinero y reduciendo tu impacto ambiental.
Además, cultivar hongos te conecta con los ciclos de la vida, la humedad, la descomposición y el renacimiento, y te permite aprovechar uno de los recursos más sorprendentes de la naturaleza… directamente desde tu cocina.